Pizza con jamón, aceitunas y queso (apto para celíacos)

Ingredientes para la masa:

  • 150 g de fécula de mandioca
  • 150 g de fécula de maíz
  • 35 g de leche en polvo
  • 30 g de levadura
  • 100 cc de leche
  • 25 cc de aceite
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de azúcar

Ingredientes para la salsa:

  • 500 cc de pulpa de tomate
  • 10 cc de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Pimienta, a gusto

Ingredientes para los gustos:

  • 200 g de mozzarella apta para celíacos
  • 100 g de jamón apto para celíacos
  • 100 g de aceitunas
  • Hojas de albahaca, cantidad necesaria

Preparación:
Respetando las cantidades de las listas de ingredientes se obtendrán ocho porciones.

En primer lugar, comenzar por la elaboración de la masa. Con este fin, se debe entibiar la leche para, luego, añadirle el azúcar y la levadura; dejar que espume.

Por otro lado, integrar las féculas con el huevo, el aceite y la leche en polvo.

Después, mezclar las dos preparaciones anteriores y amasar hasta que no se pegue en los dedos.

Aceitar una asadera redonda -de unos 28 centímetros de diámetro-, colocar la masa y extenderla con las manos. Posteriormente, taparla con un lienzo húmedo y dejarla leudar durante 15 minutos.

El siguiente paso consiste en la preparación de la salsa, para lo cual se deben mezclar todos los ingredientes en un bol y se deja reservar.

Luego, colocar la salsa por encima de la masa, tapar y dejar leudar por 30 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, llevar a horno precalentado a 180°C por media hora. Algunos minutos antes de retirarla, incorporar el jamón, las aceitunas y la mozzarella.

En el momento de servir, incorporar las hojas de albahaca por encima y queda lista para disfrutar en familia.

Fuente y más información: www.suat.com.uyLic. Magela Mallada – Nutricionista

Empanadas de vigilia (apto para diabéticos)

Ingredientes para la masa:

  • 4 tazas de harina
  • 1 taza de agua tibia
  • 1 huevo
  • 100 cc. de aceite
  • 1 huevo para pintar -puede ser sustituido por leche-
  • 1 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno:

  • 1 morrón rojo
  • 1 tomate grande
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • 1 lata grande de atún
  • 3 huevos duros
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación:
Respetando las cantidades de los ingredientes se obtienen entre 12 y 15 unidades.

Para preparar el relleno, primero se deben lavar las verduras. Luego, pelar el tomate y cortarlo en cubos, como también picar el morrón, la cebolla y el puerro -en cuanto al último, solamente la parte blanca-.

Por otro lado, colocar el atún en un recipiente para desmenuzarlo con un tenedor.

Al mismo tiempo, incorporar en una sartén el aceite de oliva y saltear la cebolla, el puerro, el morrón y el tomate. Condimentar con sal, pimienta, pimentón y laurel.

Posteriormente, agregar el atún y dejar reducir a fuego lento.
Apagar el fuego, dejar enfriar y agregar los huevos duros.

Para preparar la masa, comenzar por colocar la harina -previamente tamizada- junto a la sal en un bol y mezclarlas.
Hacer un hueco en el centro y colocar el aceite, el huevo y el agua -se la debe incorporar de a poco-. Luego, con la ayuda de una cuchara de madera o con la mano es necesario ir manipulando la masa para unir todo hasta formar un bollo; se deja reposar en la heladera durante 20 minutos.
Una vez culminado ese tiempo, se retira del refrigerador para estirar la masa y cortarla en círculos.
Por último, armar las empanadas de vigilia, pintarlas y hornearlas hasta que estén doradas. Se les puede agregar semillas de sésamo por encima.

Fuente y más información: www.suat.com.uyLic. Magela Mallada

Propiedades de la zanahoria que la convierten en una aliada en la dieta familiar

Este alimento, que pertenece al grupo de los tubérculos y raíces, puede variar ampliamente en materia de color y forma según sus tipos de cultivos. Las zanahorias son dulces, crujientes y muy saludables; por consiguiente, se presentan como ideales al momento de confeccionar la alimentación diaria. 
Esta hortaliza es beneficiosa para la salud debido a sus siguientes componentes: betacarotenos, vitaminas, minerales y antioxidantes. Las proporciones de sus nutrientes pueden variar en función del tipo y la cantidad que se consuma, además de otros factores que llegan a intervenir. Es rica en antioxidantes, vitaminas y fibras dietéticas, y aporta solamente 41 calorías cada 100 gramos; además, se trata de una fuente de carotenos yvitamina A. Sus compuestos flavonoides ayudan a proteger contra el cáncer de piel, al igual que de pulmón y de la cavidad oral. 

Los carotenos se convierten en vitamina A en el hígado; el betacaroteno es uno de los más poderosos antioxidantes naturales que brinda protección al cuerpo de las lesiones provocadas por los radicales libres. En referencia a los beneficios de la vitamina A, sobresale su aporte en cuanto a la mejora de la visión. Cabe destacar que las zanahorias frescas también son buena fuente de vitamina C: antioxidante que ayuda a que el cuerpo mantenga el tejido conectivo, y los dientes y encías sanos. La lista de beneficios incluye su aporte de vitaminas B, como el ácido fólico, la vitamina B6 o piridoxina, la tiamina, y el ácido pantoténico, entre otros. 

Y las ventajas continúan. Este alimento contiene niveles saludables de minerales, tales como: el cobre, el calcio, el potasio, el manganeso y el fósforo. En el caso del potasio, consiste en un importante componente de los fluidos celulares y corporales que ayudan al control de la frecuencia cardíaca y presión arterial. 

Fuente y más información: www.suat.com.uyLic. Magela Mallada

Lasagna de Calabacín (4 porciones)

Ingredientes:

  • 1,5 kg de calabacín
  • 300 gr de mozzarella
  • 500 gr de carne picada
  • 350 gr de tomate triturado
  • 1/2 morrón
  • 1 cebolla mediana
  • 100 gr de queso parmesano
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Cocinamos en un sartén el morrón y la cebolla por unos 7 minutos a fuego medio . Luego  agregamos la carne, sal y pimienta, y cocinamos removiendo de vez. Cuando la carne esté «blanca» agregamos el tomate triturado y dejamos cocer a fuego bajo por unos 40 minutos.
  2. Mientras tanto lavamos y cortamos los calabacines en láminas a lo largo y los cocinamos en sartén de ambos lados salpimentados.
  3. En una fuente para horno apenas aceitada, cubrimos el fondo con una capa de calabacines. Añadimos por encima la mitad de la salsa con carne, una tercera parte del queso mozzarella y cubrimos con otra capa de calabacín. Repetimos el proceso. En la última capa de calabacín colocamos por encima el resto de mozzarella, una cantidad abundante de queso parmesano rallado, y llevamos al horno precalentado a 200°C por unos 15  minutos, hasta que el queso se derrita y se dore.

 

Postre de bizcochuelo y flan

postre de bizcochuelo y flan

Ingredientes (bizcochuelo):

  • 5 huevos
  • 3/4 taza azúcar
  • 1 taza harina
  • 1/2 cdta. polvo de hornear
  • 3 cdas. manteca derretida
  • 1 cdta. vainilla

Ingredientes (flan):

  • 1 litro leche
  • 5 huevos
  • 1 taza de leche condensada
  • 1 cdta. vainilla

Preparación (bizcochuelo):

  1. Batir los huevos y el azúcar a punto de letra. Agregar la harina y el polvo de
    hornear y mezclar suavemente con movimientos envolventes. Agregar la vainilla
    y manteca y mezlar ligeramente.
    2. Llevar al horno, precalentado en un molde enmantecado y enharinado por
    unos 15 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar.

Preparación (flan):

  1. Licuar la leche, los huevos, la leche condensada y la vainilla.
  2. En un molde acaramelado* colocamos el bizcochuelo y bañamos con el batido
    de leche. Llevamos de nuevo al horno a baño María por 45 minutos o hasta
    que cuaje. Dejar enfriar y desmoldar.
    * Caramelo: Poner una taza y media de azúcar en una cacerola con fuego al
    máximo y dejar hasta que cobre color dorado. Cuando tenga color echar un
    poco de agua (no exagerar).

Rolls de pollo

rolls de pollo

Ingredientes:

  • 2 supremas de pollo
  • 2 zanahorias ralladas
  • 2 hojas acelga o espinaca
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • 250 gr queso cremoso

Preparación:

  1. Limpiar las supremas y cortarlas al medio.
    2. Colocarle en el medio la zanahoria, la acelga y una porción de queso.
    3. Cerrar con film, formando un rollo y luego cerrarlo con papel aluminio.
    4. Colocarlo en una olla con agua hirviendo por 15 minutos, reservar.
    5. Pasarlo por huevo, pan rallado y hornear hasta dorar.
    6. Acompañar con verduras/arroz o lo que más les guste.